Šajā sadaļā ir 3 galvenie veidi: uzbeku čuguna kazani, afgaņu kazani (spiediena katls) un čuguna katli.
Zemāk ir īss ceļvedis, lai ātri saprastu, kurš variants ir piemērotākais tieši tev, un kādus piederumus ir vērts izvēlēties klāt.

Uzbeku čuguna kazans (universāls trauks)

• Forma: sfēriska iekšpusē, lai karstums vienmērīgi aptvertu trauku no apakšas un sāniem.
• Kur vislabāk der: uz krāsns vai degļa, kur karstums labi sasilda arī kazana sānu daļu.
• Ko gatavo: plovu, zupas, sautējumus, gaļu, dārzeņus un citus ēdienus.
• Kāpēc izvēlas: čuguns ilgi tur karstumu un dod stabilu gatavošanas rezultātu.

Afgaņu kazans (spiediena katls)

• Princips: gatavošana ar spiediena efektu, kas palīdz pagatavot ātrāk.
• Kur der: mājās un ārā, ja svarīgs ātrums un sulīgs rezultāts.
• Ko gatavo: gaļu, pākšaugus, buljonus un ēdienus, kuros produktus vajag ātri mīkstināt.
• Kāpēc izvēlas: īsāks gatavošanas laiks un bieži arī mazāks kurināmā patēriņš.

Čuguna katls (klasisks katls ugunskuram)

• Dibens: parasti plakans, tāpēc katls stabili stāv uz virsmas.
• Kur der: ugunskurs, grils, statīvs; katlu bieži iekarina trijkājī vai liek uz statīva virs uguns.
• Ko gatavo: zupas, sautējumus, gulašu un ēdienus, kur svarīga lēna sutināšana.
• Kāpēc izvēlas: vienkārši, uzticami un īpaši piemēroti āra virtuvei.

Kādi piederumi parasti noder

• Trijkājis vai statīvs: stabilai novietošanai virs ugunskura (īpaši katliem un kazanam ārā).
• Pārvalks / soma: uzglabāšanai un transportēšanai, aizsardzībai no putekļiem un mitruma.
• Plova karote, zupas kauss, lāpstiņa: ērtākai maisīšanai un pasniegšanai.
• Vāks: lai noturētu karstumu un paātrinātu gatavošanu (atkarīgs no konkrētā trauka komplektācijas).

Ātra izvēle pēc vajadzības

• Universāls trauks plovam un dažādiem ēdieniem: uzbeku čuguna kazans.
• Ātrāka gatavošana un mīksti produkti: afgaņu kazans (spiediena katls).
• Zupas un lēna gatavošana uz ugunskura: čuguna katls (bieži ar trijkāji).

Siltuma avoti un materiāli

• Čuguns: piemērots ugunskuram, grilam, krāsnij un gāzes deglim. Indukcijai der, ja apakša ir plakana un atbilstoša.
• Alumīnijs: uz indukcijas parasti neder. Ja vajag, izmanto indukcijas adaptera plāksni.

Ja neesi pārliecināts, ko izvēlēties, orientējies pēc gatavošanas vietas (mājās vai brīvā dabā) un ēdiena veida
(plovs, zupa, sautējums). Tad būs vieglāk izvēlēties pareizo trauku un piederumus.